Паштет из кэшью

Веганский паштет из кешью изумительно вкусный с вялеными помидорами, каперсами, семечками подсолнуха.

Нам понадобится:

• кешью 200 гр. (не обжареный)
• семечки подсолнуха 50 гр. (и/или тыквы)
• каперсы 1 ст.л.
• помидоры вяленые 2 ст.л.
• чеснок 1 зуб.
• чили 1 шт. (свежий, или по вкусу)
• лимон 1/2 шт.
• сливки соевые 150 мл.
• оливковое масло 6 ст.л.
• перец черный по вкусу
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Кешью и семечки замочить на 3-6 часов в холодной воде.

2. Потом воду слить, к орехам и семечкам добавить каперсы, вяленые помидоры, чеснок, стручок перца чили (без семян получается более мягкий вариант, с семенами — «вырви глаз»), лимон (цедра и порубленная мякоть), приблизительно 150 мл веганских сливок (добавлять до желаемой констистенции).

3. Можно добавить хрен (1-2 столовые ложки), или/и маринованное огурчики, и ещё чего-нибудь по настроению)))).

4. После всех этих метаний по холодильнику, заглядывания в разные кухонные шкафчики, проверки неподписанных пакетиков с неведомыми специями, короче после всех этих танцев с бубнами, погружным блендером долго и медитативно смешивать всё это богайство, до получения гладкой текстуры.

5. В процессе смешивания добавлять оливковое масло. Важно: не перегреть блендер!!!

6. В конце процесса добавить соль и свежесмолотый чёрный перец (естественно — по вкусу), дать постоять полчаса-час, попробовать, добавить того, чего на твой взгляд не хватает и, вздохнув с досадой, вывернуть всё в помойку, или вздохнув с удовольствием, истекая слюнями, намазать толстый-толстый слой на только что испечённую фокаччу и съесть со скоростью свиста, испуская сладострастные стоны))).

P.s. Срока хранения данный продукт не имеет, так как у меня он никогда не задерживается дольше, чем на пять дней (а количество получается не хилое!))), и я, даже одна, срубаю его в момент!

veggelife.ru