Волшебный Борщ по Вегану

Наваристый постный борщ, достаточно экономичный и быстрый в приготовлении! Великолепный вкус и ничего лишнего!

Состав продуктов на 6 порций:

• Картофель - 3 шт;
  .
• Капуста шинкованная - 2 стакана;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Зелень (петрушка, укроп) - 1 пучок;
• Свекла (маленькая) - 1шт;
• Морковь - 1 шт.;
• Лук - 1 шт;
• Болгарский перец - 1/2 шт;
• Растительное масло - 2 ст.л.;
• Томатная паста - 1 ч.л.;
• Лимонный сок - 1 ст.л.;
• Соль - по вкусу;
• Перец - 1/2 ч.л.

Способ приготовления:

1. Почистите картофель, нарежьте продольными ломтиками, нашинкуйте 2 стакана капусты, мелко покрошите чеснок и зелень.
   
2. Мелко нарежьте лук. Почистите морковь, нарежьте соломкой. Почистите свеклу, нарежьте на продольные ломтики. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте тонкими полосками.
   
3. В кастрюлю залейте 1,5 литра воды, опустите картофель, доведите до кипения, варите на среднем огне 10 минут.
   
4. Пока варится картофель, приготовьте поджарку. В сковороде на среднем огне подогрейте 2 ст. л. масла, обжарьте лук, морковь, свеклу и болгарский перец под крышкой в течение 8 -10 минут. Время от времени помешивайте.
   
5. Разведите 1 ч. л. томатной пасты половиной стакана воды, залейте этой смесью овощи, выжмите 1 ст. л. лимонного сока, тушите еще 5 минут, периодически помешивая.
   
6. В кастрюлю с картофелем добавьте капусту, доведите до кипения, варите 3-4 минуты.
   
7. Затем добавьте поджарку, соль, перец, готовьте ещё 5-7 минут. В конце приготовления засыпьте зелень и чеснок, накройте крышкой и дайте настояться 20-30 минут.

Приятного аппетита!

www.vegelicacy.com